※平日限定（月～金曜 ※祝日除く）
黒毛和牛のグリエ
（※写真はイメージとなります）
- アミューズ ブーシュ
- タスマニア産サーモンマリネとアボカドのアンサンブル
セルクル仕立て 粒マスタード風味のルイユで
クーリトマトとリーフサラダと一緒に - ビーツ香るコンソメとインカのめざめのビソワに
黒い宝石トリュフを香り付けパリソワに - 真鯛のポワレ 野菜のミジョテを添えて
バジル香る軽いブールブランソースで - 黒毛和牛サーロインのグリエ ソースポワブルベール
パニエに入ったフランス産茸と田舎風温野菜を添えて - デザート前のお愉しみ
- パッションフルーツとマンゴーのシブスト
アールグレイのゼリーと共に - コーヒー または 紅茶 または ハーブティー
- 小菓子
シェフのファショナブルな一皿
本日の新鮮な冬の魚と手長海老のポワレ
スペイン産イベリコ豚ベジョータのロティ
- アミューズ ブーシュ
- シェフのファショナブルな一皿 3つの味わい
- フォアグラのソテー 冬かぶらの軽いスープと一緒に
- 本日の新鮮な冬の魚と手長海老のポワレ
野菜の軽い煮込み 雲丹のフランを添えて - スペイン産イベリコ豚ベジョータ ロース肉のロティ
ペルシヤードをまとって マスタード香るソースで
【追加料金で上記メニューを特選黒毛和牛に変更できます】
フィレ +3,800円 サーロイン +2,500円
【特選食材もご用意しております】
詳しくはサービススタッフにお尋ねください - デザート前のお愉しみ
- あんぽ柿のプディングと富有柿のアイスクリーム
バタースカッチソース
（2/6からは苺ミルフィーユ風味のティンバルと苺アイス苺ブリュレ苺の淡雪寒とルバーブのジュレ） - コーヒー または 紅茶 または ハーブティー
- 小菓子
※2月1日（水）～2月14日（火）はご用意しておりません
鮑のローストとリードヴォーのロックフォールチーズ香るグラチネをリゾットと一緒に
ステラマリス特製ブイヤベース
骨付きロムニー種仔羊のロティとアッシェドアニョー
- アミューズブーシュ
- フランス ヴァンテ産鶉のバロティーヌ
ポルト酒のジュレとパセリのクーリと共に - 鮑のローストとリードヴォーの
ロックフォールチーズ香るグラチネをリゾットと一緒に - オマール海老/ムール貝/帆立貝柱/雲子の
“ステラマリス特製ブイヤベース” - ～下記よりメイン料理を一品お選びください～
・黒毛和牛サーロインのグリエ シャスールソース
かぶらのカラメリゼとフランス産茸を添えて
または
・骨付きロムニー種仔羊のロティとアッシェドアニョーを
マデラ酒香るジューとアイユクーリーと一緒に
【追加料金で上記メニューを特選黒毛和牛に変更できます】
フィレ +3,800円 サーロイン +2,500円
【特選食材もご用意しております】
詳しくはサービススタッフにお尋ねください - デザート前のお愉しみ
- ～下記よりデザートを一品お選びください～
・フランボワーズのスフレグラス
マンゴーのハーブマリネとヴァニラアイス
または
カラメルショコラと洋梨のソルベのアンサンブル
赤いフルーツとサバイヨンソース カラメル風味 - コーヒー または 紅茶 または ハーブティー
- 小菓子
伊勢海老のポワレ
黒毛和牛フィレ肉のソテー
シャラン産バトー鴨胸肉のロティ
ベイクド アラスカと季節の柑橘類
今宵を彩る炎と共に
- アミューズ ブーシュ
- フォアグラのコンフィーと紅王林檎のカラメリゼの
マーブル仕立て パンドエピスのトーストと一緒に - たらば蟹のロースト キャビア添え
セルクルに詰めた三重県産エスカルゴをブルゴーニュ風に - 伊勢海老のポワレ アンディーブとパースニップを添えて
爽やかなシャンパンソースで - グラニテ
- ～肉料理を下記より1品お選びください～
・黒毛和牛フィレ肉のソテーをリヨネーズソースで
冬の温野菜とガーリックのフリットを添えて
または
・シャラン産バトー鴨胸肉のロティ
チリメンキャベツのエチュベ添え
黒い宝石トリュフソースと共に
【追加料金で上記メニューを特選黒毛和牛に変更できます】
フィレ +3,800円 サーロイン +2,500円
【特選食材もご用意しております】
詳しくはサービススタッフにお尋ねください - フランス イタリア産のお薦めフロマージュをワゴンサービスでご用意いたします
- デザート前のお愉しみ
- ベイクド アラスカと季節の柑橘類 今宵を彩る炎と共に
ビスキュイ シャンパーニュを添えて - コーヒー または 紅茶 または ハーブティー
- 小菓子
※季節の食材を使用するため、予告なく一部メニューを変更する場合があります。
※ページ内に表記の価格は、サービス料10%と税金を含む総額表示といたしております。
