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国産ブランド海老 伊豆駿河湾産『赤座海老』
フランス料理「ステラマリス」が、世界中から厳選した旬の食材をお届けする、「食材めぐり」シリーズ。８～９月のブルターニュ産オマール海老に続く第2弾は、伊豆 駿河湾産の『赤座海老』。
日本の最高級食材の1つとされる赤座海老は10月から解禁となり、冬から春の間に旬を迎える体長20～25cmほどの海老。
特に、伊豆駿河湾の深海に生息する赤座海老は、
世界中の高級店で買い占めらるほど貴重で、まさに日本が誇るブランド食材。駿河湾で朝獲れの身はやわらかく、その強い甘みが一番の特徴です。
フランス料理「ステラマリス」でも、この特別な食材を11月の1か月間のみご用意。
素材にこだわるシェフ・宮本ならではの目利きと調理法で香り高く仕上げた料理を、ぜひお召し上がりください。
赤座海老コース 14,000円（ランチタイム・ディナータイムともご用意いたします）
Menu
- シェフ宮本より、食前のひととき
- タスマニア産サーモンと北海道産ほたて貝柱のプレッセテリーヌ モザイク仕立て
- 鱈の白子ムニエル シェリーヴィネガー風味のソースで 茸のリゾットを添えて
- 駿河湾産 最高級 相模赤座海老のポワレ サフラン香るモンバジャックソースと共に
- ～下記よりメイン料理を一品お選びください～
シャラン産鴨バトー胸肉のロティ ポルト酒ソース ポワブルヴェールの香り 冬野菜を添えて
または
黒毛和牛フィレ肉のアロゼ 赤ワインソース 百合根とセロリラブのピュレと共に - デザート前のお愉しみ
- ヴァニラ風味のブリュレ ピスタチオのパルフェとフルーツを添えて
または
3種のリンゴのデザート：カルヴァドスムース タルトタタン リンゴシャーベット - コーヒー 紅茶又はハーブティー
- 小菓子
フランス料理 ステラマリス 赤座海老コース
期間：11月2日（水）～30日（水）
電話：06-6440-1063
赤座海老コース：お一人様 14,000円
