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元々すっぽん鍋には丸型で底の浅い土鍋を使っていたことから、すっぽん鍋は「丸鍋」とも呼ばれます。
すっぽんは滋養強壮の代名詞としても知られ、2億年前から姿・形を変えることなく、現在に至るという恐るべき生命力を持っているため「歩く漢方薬」と評されることも。滋養強壮というと一般的には男性のイメージが強いですが、コラーゲンなど美容成分も豊富に含まれているため、美肌の食材として女性からも注目の存在に。 また近年、老舗料亭にはなかなか行きづらいことや、価格面などから、手軽なお取り寄せ「すっぽん」鍋の人気も高まっているようです。

〜素材編〜 「すっぽん」は一見、味が濃く、クセがあると思われがちですが、実は食べてみると意外なほどにあっさり。また、食感も見た目から“こりこり”と固い印象を受けがちですが、プルプルのコラーゲンと、それにくっつく身は驚くほどに柔らか。にも関わらず胃にもたれるようなコッテリ感はなく、「すっぽん」ならではの食感と、「すっぽん」ならではの独特の味わいをいくらでもご堪能いただけます。
産地にもこだわった料理長厳選の逸品を“丸ごと一匹”さばいてお届けいたします。
このお鍋はなんと言っても「すっぽん」そのものの味わいをお召しあがりいただきたいので、その他の野菜類はあえてシンプルなものを選びました。とは言え、それぞれの野菜はすべて産地、鮮度など選びぬかれたものばかり。一つひとつが上品な味わいを醸し出す厳選素材なのです。

〜出汁編〜 日本料理「はなの」では、出汁を摂る際にも「すっぽん」を使用。濃厚な滋養強壮エキスが溶け出した出汁に、はなの流の味付けをほどこしました。透き通った出汁はまさに極上のスープ。煮立たせるだけで、コク深い香りがあたり一面に広がります。
出汁そのものに「すっぽん」を使用しているため、もちろん「すっぽん」のお肉とも相性が抜群。鍋が終わった後は、エキスたっぷりの出汁を是非スープとしてお召しあがりください。お好みで生姜を量を調節していただいたり、食後に雑炊などをお作りいただくと、また違った味わいをお楽しみいただけます。